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玉乃鮨 白ガリ日記

玉乃鮨のこだわりの原点である白いガリ(白ガリ)をタイトルつけた日記
私(tuka)が出会った日々の出来事などを綴らせて頂こうと思っています。
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サクラ鯛丼はじめてます。
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    ご無沙汰をしております。
    皆様調子はいかがでしょう。

    季節の丼。桜鯛丼。毎年好評いただいておりますが、今年も始めています。

    春。産卵に向かうこの時期の天然の鯛(メス)は桜色に色づくことから桜鯛と呼ばれます。
    卵に渡す栄養を身に蓄えているこの時期の桜鯛はおいしいですよ。
    (さらにメスよりオスのほうがおいしいのでなるべくオスを用意するようにしています)

    今年から鯛子の煮物を必ず付けております。
    昨年までは雌の鯛をさばいた時だけ鯛子をつけておりましたが今年からは鯛子の仕入れルートを確保。100%鯛子付きです。

    タラに比べても卵が細かいので(真鯛一匹が一億粒の卵を産むって習った覚えがありますそれぐらい一粒一粒は細かいのです)食感がサラサラとくずれて行く感じです。

    桜吹雪の千鳥ヶ淵でボート漕いできました。風吹くたびに水面に花弁がたまっていく様に時間を忘れてしまいました。暖かい日が続くものと思っておりましたが週末の冷たい雨に花冷え。

    桜もまた過ぎ行く季節。花見をしなかった方も桜鯛丼はいかがでしょう。

    お待ちしております。

    | 楽しいランチのお知らせ | 23:43 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |









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